RICETTE E CONSIGLI DI MAMMA SOFIA VI ASPETTO TUTTE LE DOMENICHE ALLE 12H00 indiretta su Radio l 'isola che non c'e .

Tronchetto di frittata farcito

Ingredienti per 4 persone:

·         4 uova

·         4 fette di prosciutto cotto (‘oppure crudo)

·         4 fette di formaggio tipo sottilette (mozzarella, fontina)

·         sale e pepe QB

·          di noce moscata

·         olio di girasole  

Preparazione Rotolino di Frittata al Prosciutto cotto e Sottilette di Ricette Più:

1.    In una terrina rompiamo  le uova e aggiungiungiamo, un pizzico di noce moscata  ,sale e pepe quanto basta (attenzione che c’e il prosciutto) sbattiamo il tutto.

2.    In una padella antiaderente  versiamo  un filo di olio (io uso di girasole ), quando la padella é calda versiamo le uova che abbiamo sbattuto, . Quando vediamo che e cotta dal un lato aiutandoci  di un coperchio la giriamo, la frittata deve restare intera.

3.    Stendiamo al frittata su una spianatoia ,aggiungiamo le fette di prosciutto cotto(o crudo) e le sottilette leggermente spezzettate o a striscioline.

4.    Arrotoliamo poi la frittata su se stessa formando un tronchetto , ripieno di Prosciutto Cotto (o crudo) e Formaggio lo inforniamo  in forno preriscaldo a 170°, per 10 minuti circa prima di servirlo.. Se vi è più comodo potete adagiare la frittata su un foglio di carta forno ,oppure alluminio e poi arrotolarla aiutandovi con il foglio, siate delicati nell'affettarlo

CROSTA DI PERE E CICCOLATA

ingredienti

crostata di pera é cioccolata
850 gr di pere sciroppate (o 1 lattina)
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di cioccolato fondente
20 cl di panna(io uso quella vegetale x la cucina di soya )
1 uovo
25 gr di zucchero
50 gr di mandorle in polvere
preparazione

crostata alla pera é  cioccolato
Preriscaldare il forno th.7 (220 ° C).

Sciogliamo la cioccolata a  bagnomaria facendolo a  pezzetti 4 cucchiai di panna normale (oppure vegetale per la cucina)

Stendiamo  la pasta in una teglia la pungiamo  con una forchetta.

Versiamo sulla pasta la  cioccolata fusa

Tagliamo le pere a fettine li mettiamo  sulla cioccolata

In una ciotola sbattiamo la panna rimanente, l'uovo,le  mandorle in polvere  e lo zucchero. Versiamo  il tutto sopra le pere.
inforniamo per  circa 20 minuti.

Lasciamo raffreddare  la crostata,  mettendola  circa 30 minuti.minimo in frigorifero(possiamo farla anche la sera prima ,oppure in mattinata se ben riposata

si taglia é si gusta meglio.

Prima di servirla possiamo decorarla con un po di mandorle .

buon appetito

Sovente troviamo delle barchette confezione famiglia di un kg e Più

Possono essere cosce, pezzi di schiena ,li lavo e li lascio in acqua x un po con un limone a pezzi strizzato dentro l’acqua (basta una mezz'oretta )poi lo esco lo metto in un colapasta .

 Pollo al vino bianco

1500kg

1 cipolla (oppure aglio)

Rosmarino alloro aromi vari

2 bicchieri di vino bianco secco( abbondante dipende la quantità del pollo )

Preparazione)

Prendiamo  una padella anti aderente abbastanza grande per farne un kg e mezzo oppure + piccola se si cuoce meno pollo ..

La facciamo  riscaldare mettiamo  un po di sale nel fondo ,aggiungiamo il pollo ,lo sistemiamo per bene ,facendolo  arrosolare  da una parte é dall'altra ,quando ha preso colore aggiungiamo il  vino bianco secco fino a metà padella ,aggiungiamo la cipolla tagliata finemente (oppure l’aglio) mettiamo gli aromi ,sale pepe QB  ,copriamo il tutto con un coperchio abbassiamo il fuoco facciamo cuocere a fuoco basso.Facciamolo  cuocere per un oretta circa dipende i pezzi del pollo se fatti piccoli ci vuole meno tempo,controlliamo con una forchetta  , se  vicino all’osso é  cotto ,se é cotto lo serviamo, lo serviamo ,con la salsetta che c'é in padella. Fatto in questo modo é veloce a preparare senza grassi aggiunti.Buon appetito e a domenica prossima .

Torta di pasta

Ci resta un piatto di pasta ,bianca o al sugo

Nessuno vuole mangiarla perché non aprofittare ,per fare un altra pietanza .?

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia(rotonda ,oppure rettangolare )

4 uova

200 gr di formaggio (quello che ci troviamo ,mozzarella ,provoletta,fontina sottilette )

3 /4 fette di prosciutto (crudo o cotto nva bene lo stesso ,o qualsiasi salume)

Parmigiano /grana QB.

Sale ,pepe QB

Preparazione

Accendiamo il forno a termostato 7 (180 gradi) Dipende sempre dai forni se eletrici o a gas.

Prendiamo una teglia ,allarghiamo il rotolo di pasta sfoglia,mettiamo un po(circa la metà ) di formaggio che fondo

In una ciotola mettiamo le uova li sbattiamo con una frusta ,o con lo sbattitore ,aggiungiamo il prosciutto ,(o salumi quelli che ci troviamo in casa ) tagliati a pezzetti ,una manciata di parmigiano o grana ,un po di sale e pepe QB ,aggiungiamo il piatto di pasta ,giriamo il tutto infine lo versiamo sulla pasta sfoglia ,giriamo un po i bordi ,spargiamo il resto del formaggio che fonde ,infine spolveriamo il formaggio grattugiato ,inforniamo per 15/20 minuti ,(quando vediamo che c'e la crosticina )sforniamo ,lasciamo riposare un po ,poi tagliamo a pezzi ,possiamo servire la nostra torta con una bella insalata .

Buon appetito

ingredienti:

500 gr di fragole
250 gr mascarpone
50gr di zucchero
2 uova

1 tavoletta di cioccolata bianca

1 cucchiaio a caffé di margarina (oppure burro)
un pacchetto di savoiardi (circa 40)
fragole

Preparazione:
Separiamo  i tuorli dai bianchi
Sbattiamo  i tuorli con lo zucchero
Incorporiamo  il mascarpone nel giallo d’uovo che abbiamo preparato con lo  zucchero

Sbattiamo i bianchi a neve ferma ,li aggiungiamo nel giallo che abbiamo  preparato con il mascarpone
Laviamo  e tagliamo le fragole a dadini.(lasciamo un po di fragole da parte per la decorazione )
Prepariamo una ciotola d’acqua aggiungiamo 2/3 cucchiai di sciroppo di fragole  passiamo per qualche secondo i savoiardi nella ciotola ,poi li disponiamo in una ciotola dai bordi alti ,li sistemiamo a cerchio ,poi ricopriamo il fondo ,(per coprire tutto per bene possiamo anche tagliare i savoiardi) dopo aver sistemato i savoiardi versiamo uno strato di mascarpone é fragole tagliati a dadini ,facciamo diversi strati se necessario ,dopo che abbiamo sistemato le fragole e il mascarpone chiudiamo con i savoiardi che abbiamo preparato imbevendole nel’acqua e sciroppo di fragole .Mettiamo la nostra Charlotte alle fragole in frigo per almeno 6 ore ,se fatta la sera prima e ancora meglio.Dopo averla fatta riposare ,la prendiamo e la giriamo sotto sopra su un piatto di portata ,prendiamo la cioccolata bianca che abbiamo fatto fondere a bagnomaria con un cucchiaio a caffé di margarina ,la versiamo sulla nostra Charlotte alle fragole dopo qualche minuto  decoriamo con le fragole che abbiamo messo da parte ,rimettiamo per un altra mezzo-retta in frigo ,ecco la nostra Charlotte pronta .Buon appetito abbiamo preparato un buon dessert con poca spesa e poco tempo.